Sauce au lait de coco et citronnelle (pauvre en FODMAP)

Voici une recette de sauce au lait de coco et citronnelle sans FODMAP idéale si vous souffrez du syndrome de l'intestin irritable ou SIBO mais que vous souhaitez vous faire plaisir!

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 yaourts de coco (nature, sans sucre ajouté)

• 30 à 60 ml de bouillon de légumes maison (ajuster selon la consistance souhaitée)

• 1 tige de citronnelle (écrasée et retirée après infusion, ou finement hachée)

• 1 c. à café de sauce tamari (2 si vous aimez plus corsé)

• 1 c. à café de jus de citron vert

• 1 c. à café d’huile d’olive (optionnel)

• 1 pincée de piment doux (optionnel)

• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une petite casserole, faites chauffer le bouillon de légumes avec la citronnelle écrasée à feu doux pendant 5 minutes pour libérer les arômes.

2. Retirez la citronnelle et laissez le bouillon tiédir.

3. Dans un bol, mélangez le yaourt de coco, la sauce tamari, le jus de citron vert, l’huile d’olive et le piment doux.

4. Ajoutez le bouillon tiédi progressivement, en mélangeant bien jusqu’à obtenir la texture souhaitée.

5. Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.

6. Servez frais ou à température ambiante, selon l’accompagnement.

Suggestions d’accompagnement

• Idéale pour napper des brochettes de poulet

• Délicieuse avec du riz basmati ou du quinoa

• Peut être servie avec des légumes vapeur (carottes, courgettes, haricots verts)

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