Œufs mimosa (pauvres en FODMAP)

Voici une recette d'Oeufs mimosa maison pauvre en FODMAP idéale si vous souffrez du syndrome de l'intestin irritable ou SIBO mais que vous souhaitez vous faire plaisir!

Ingrédients (pour 4 portions)

• 4 œufs

• 2 cuillères à soupe de mayonnaise maison (ou achetée, mais attention aux ingrédients)

• 1 cuillère à café de moutarde douce

• Ciboulette fraîche hachée

• Sel et poivre au goût

• Une pincée de paprika doux (optionnel, pour la décoration)

Préparation

1. Cuisson des œufs :

   • Plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante et faites-les cuire pendant 10 minutes.

   • Une fois cuits, plongez-les immédiatement dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson et faciliter l’épluchage.

2. Préparer les œufs :

   • Écalez les œufs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

   • Retirez délicatement les jaunes et placez-les dans un bol. Conservez les blancs intacts.

3. Préparer la farce :

   • Écrasez les jaunes avec une fourchette jusqu’à obtenir une texture fine.

   • Ajoutez la mayonnaise, la moutarde et la ciboulette hachée. Mélangez jusqu’à obtention d’une consistance homogène.

   • Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.

4. Assembler les œufs mimosa :

   • À l’aide d’une petite cuillère, remplissez chaque moitié de blanc d’œuf avec la farce préparée.

5. Décoration :

   • Saupoudrez légèrement de paprika doux pour une touche de couleur et de saveur, si désiré.

6. Servir :

   • Disposez les œufs mimosa sur un plat et servez immédiatement ou réfrigérez jusqu’au moment de déguster.

Conseils :

• Pour varier, vous pouvez ajouter du thon nature en boîte.

• Ces œufs mimosa peuvent être préparés à l’avance et conservés au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.

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