Pizza au jambon (recette sans FODMAP)

Voici une recette de pizza pauvre en FODMAP idéale si vous souffrez du syndrome de l'intestin irritable ou SIBO mais que vous souhaitez vous faire plaisir!

Ingrédients

Pâte à pizza sans FODMAP :

• 125 g de farine de riz

• 125 g de farine de maïs

• 100 ml d’eau

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 sachet de poudre à lever

• 1 cuillère à café de sel

Garniture sans FODMAP :

• 100 g de sauce tomate maison (sans ail ni oignon)

• 100 g de mozzarella sans lactose

• 4 tranches de jambon de pays (type jambon cru affiné)

• 6 olives noires (facultatif)

• 1 poignée de roquette (ajoutée après cuisson)

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Quelques copeaux de parmesan (optionnel, si bien toléré)

Préparation :

1. Préparer la pâte à pizza

1. Versez la farine de riz et la farine de maïs dans un saladier. Ajoutez le sel, mélangez et creusez un puits au centre.

2. Délayez la poudre à lever dans l’eau préalablement tiédie. Versez ce mélange au centre des farines.

3. Ajoutez l’huile d’olive et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

4. Couvrez la pâte et laissez-la reposer à température ambiante pendant une heure.

2. Façonner et précuire la pâte

1. Abaissez la pâte à pizza sur un plan de travail légèrement fariné.

2. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

3. Faites précuire la pâte 8 à 10 minutes au four.

3. Ajouter la garniture et cuire la pizza

1. Sortez la pâte précuite du four.

2. Étalez la sauce tomate maison sur la surface.

3. Répartissez la mozzarella coupée en morceaux.

4. Ajoutez les olives noires et enfournez pour 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.

5. Sortez la pizza du four et disposez immédiatement les tranches de jambon de pays pour qu’elles s’assouplissent avec la chaleur.

4. Finaliser et déguster

1. Ajoutez la roquette fraîche et un filet d’huile d’olive.

2. Pour une touche gourmande, parsemez de copeaux de parmesan.

3. Servez chaud avec une salade verte.

Conseils :

• Sauce tomate maison : Mixez des tomates pelées avec un peu de sel, d’huile d’olive et des herbes (origan, basilic).

• Variante végétarienne : Remplacez le jambon par des légumes grillés (aubergine, courgette, carottes, poivron: attention à la quantité).

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