Flan à la vanille sans FODMAP

Voici une recette de flan à la vanille pauvre en FODMAP idéale si vous souffrez du syndrome de l'intestin irritable ou SIBO mais que vous souhaitez vous faire plaisir!

Ingrédients (pour 4 portions)

• 500 ml de lait sans lactose (ou lait d’amande nature)

• 3 œufs

• 50 g de sucre de canne (ou sucre de coco pour une version plus douce)

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• 1 c. à soupe de fécule de maïs (pour une texture plus lisse, optionnel)

Préparation

1. Préchauffer le four

   • Chauffez votre four à 160°C et préparez un bain-marie (un grand plat avec de l’eau chaude pour cuire les flans de manière douce).

2. Préparer l’appareil à flan

   • Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.

   • Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien pour éviter les grumeaux.

   • Faites chauffer le lait sans lactose avec l’extrait de vanille, sans le faire bouillir.

3. Assembler le flan

   • Versez lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant pour éviter que les œufs ne cuisent.

   • Filtrez la préparation avec une passoire fine pour un flan encore plus lisse.

4. Cuisson au bain-marie

   • Répartissez le mélange dans 4 ramequins.

   • Placez-les dans le plat avec de l’eau chaude et enfournez pour 40 minutes à 160°C.

   • Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre mais encore légèrement tremblotante.

5. Refroidissement et dégustation

   • Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.

Astuces et variantes

• Pour un flan encore plus gourmand, ajoutez un peu de zeste de citron ou une pincée de cannelle.

• Vous pouvez remplacer le sucre de canne par du sirop d’érable pour une touche plus douce et aromatique.

• À déguster nature ou accompagné de fruits faibles en FODMAP comme des fraises ou des myrtilles.

Mise en place du régime pauvre en FODMAP, rejoindre le programme.