Cookies sans FODMAP : farine d’avoine et pépites de chocolat

Voici une cookies pauvre en FODMAP idéale si vous souffrez du syndrome de l'intestin irritable ou SIBO mais que vous souhaitez vous faire plaisir!

Ingrédients (pour 10 cookies)

• 100 g de farine d’avoine (certifiée sans gluten)

• 60 g de farine de maïs

• 40 g de fécule de pomme de terre

• 1/2 sachet de levure chimique (sans gluten)

• 150 g de beurre (ou 120 g d’huile de coco pour une version sans lactose)

• 150 g de sucre brun (ou sucre de coco)

• 1 œuf

• 3 pincées de fleur de sel

• 100 g minimum de pépites de chocolat noir 70 %

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) et tapisser une plaque de papier cuisson.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine d’avoine, la farine de maïs, la fécule de pomme de terre, la levure chimique et la fleur de sel.

3. Dans un autre bol, crémer le beurre mou avec le sucre brun jusqu’à obtenir une texture homogène.

4. Ajouter l’œuf et mélanger.

5. Incorporer progressivement le mélange sec (farines + levure) et remuer jusqu’à obtenir une pâte homogène.

6. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger délicatement.

7. Former des boules de pâte et les disposer sur la plaque de cuisson en les espaçant. Aplatir légèrement avec la main.

8. Enfourner pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

9. Laisser refroidir 5 minutes avant de transférer sur une grille.

Astuces

• Pour plus de moelleux, ajouter une cuillère à soupe de lait d’amande ou de coco.

• Pour des cookies plus croustillants, prolonger la cuisson de 2 minutes.

• Pour une version sans lactose, remplacer le beurre par 120 g d’huile de coco.

• Pour plus de gourmandise, ajouter des noix de macadamia concassées.

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