Recette FODMAP : Piémontaise

Voici une recette de salade piémontaise pauvre en FODMAP adaptée aux personnes qui souffrent du syndrome de l'intestin irritable ou SIBO !

Ingrédients (1 personne)

• Pommes de terre : 150 g

• Jambon blanc (sans additifs riches en FODMAP) : 80 g

• Tomates cerises : 45 g (5 moyennes)

• Cornichons : 40 g

• Œuf dur : 1

• Mayonnaise : 30 g

• Moutarde Dijon : 1 c. à café

• Pain d’épeautre levé au levain : 2 tranches (50 g)

Procédure :

1. Cuire les pommes de terre : épluchez-les, coupez-les en cubes, puis faites-les cuire 15–20 min dans l’eau bouillante salée ou à la vapeur. Égouttez et laissez refroidir.

2. Préparer l’œuf dur : plongez-le 9–10 min dans l’eau bouillante, rafraîchissez, écalez et coupez en morceaux.

3. Assembler la salade : dans un saladier, mélangez les dés de pommes de terre, le jambon, les tomates coupées en 2 ou 3, les cornichons et l’œuf.

4. Assaisonner : mélangez la mayonnaise avec la moutarde, puis incorporez délicatement à la salade.

5. Servir : accompagnez de 2 tranches de pain d’épeautre levé au levain.