Poulet grillé, purée de pommes de terre et haricots verts sans FODMAP

Un déjeuner simple, équilibré et savoureux, parfaitement adapté aux personnes suivant un régime pauvre en FODMAP.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 filets de poulet (environ 150 g chacun)

• 4 pommes de terre moyennes

• 150 g de haricots verts frais ou surgelés (infos FODMAP : 75g par personne)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 10 cl de lait sans lactose ou de lait végétal (optionnel, pour la purée)

• 1 noix de beurre (optionnel)

• Sel et poivre au goût

• Une pincée de muscade (facultatif, pour la purée)

Préparation :

1. Préparation des pommes de terre :

   • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et rincez-les.

   • Placez-les dans une casserole, couvrez-les d’eau froide, ajoutez une pincée de sel, et portez à ébullition.

   • Laissez cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Préparation de la purée :

   • Égouttez les pommes de terre, puis écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.

   • Ajoutez une noix de beurre sans lactose et un peu de lait sans lactose (ou végétal) pour obtenir une consistance onctueuse.

   • Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade, si désiré.

3. Cuisson du poulet :

   • Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre.

   • Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.

   • Faites griller le poulet 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur.

4. Cuisson des haricots verts :

   • Faites cuire les haricots verts à la vapeur (ou à la poêle) pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Si vous les tolérez bien cuits, faîtes à votre convenance.

   • Ajoutez un filet d’huile d’olive pour rehausser leur saveur.

5. Assemblage :

   • Disposez le filet de poulet grillé, une généreuse portion de purée de pommes de terre et les haricots verts vapeur dans une assiette.

   • Garnissez d’un peu de persil frais pour une touche de couleur.

Conseils :

• Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron sur le poulet pour une touche d’acidité.

• Cette recette peut être préparée à l’avance et réchauffée au moment du repas.

Mise en place du régime pauvre en FODMAP, rejoindre le programme.